la pasta mista

per molti è un formato familiare. per molti altri è una sconosciuta. per pochi è il risultato di tutti gli avanzi di pasta della dispensa. per me è indispensabile. cn i fagioli nn so che altro potrei usare. è un misto ad arte. e poi tutto cio' che è misto è unione, fusione, integrazione quindi è piu' buono!

Ingredienti per 4 persone:

250 gr pasta mista di Gragnano

½ kg di fave fresche pulite

3 cipolline novelle

250 gr ventresca (pancetta affumicata) meglio se casereccia.. (da tagliare a dadini)

olio extra vergine

80 gr parmigiano

sale pepe

tempo di cottura 40 minuti ca.

Tagliare le cipolline e la pancetta a dadini e far rosolare nell’olio. Appena le cipolline sono bionde inserire le fave e far insaporire per 5 minuti. Aggiungere 3 mestoli di acqua e sale q.b., lasciare cuocere per 15 minuti ca. Aggiungere la pasta mista. Quando al dente, spolverare con un pizzico di sale nero, parmigiano, servire subito e gustare a volontà!